Santoreggia (Satureja): l'aromatica perenne mediterranea
La Satureja Γ¨ un genere di aromatiche della famiglia delle Lamiaceae, autoctona italiana. S. hortensis ("santoreggia estiva", annuale) e S. montana ("santoreggia montana", perenne) sono le piΓΉ coltivate. Aromatica della cucina mediterranea: profumo simile a una combinazione di timo, origano, pepe.
Portamento
S. montana: sub-arbusto perenne, 20-40 cm. Foglie lineari piccole, intensamente aromatiche.
Fioritura
Estate. Piccoli fiori bilabiati bianco-rosati.
Uso culinario
Ingrediente di marinature, salse, fagioli, legumi, pesce, carne. Tradizionale aroma dei fagioli nel Centro-Sud Italia. Profumo intenso che resiste alla cottura.
Profumo afrodisiaco
Storicamente considerata afrodisiaca: il nome Satureja richiama satiri della mitologia. Tradizione antica documentata.
Coltivazione
Sole pieno. Drenato.
Resistenza
Fino a -20Β°C (S. montana).
Usi
Orto delle aromatiche, bordura mediterranea. Compagne: timo, origano, salvia, rosmarino.