Foeniculum vulgare: il "finocchietto selvatico" autoctono italiano
Il Foeniculum vulgare, popolarmente "finocchietto selvatico", Γ¨ una perenne aromatica della famiglia delle Apiaceae, autoctona italiana mediterranea: presente in tutta la penisola. Pianta-icona della cucina siciliana e mediterranea.
Cultura italiana
Ingrediente fondamentale della cucina italiana:
- Pasta con le sarde (Sicilia): finocchietto selvatico Γ¨ ingrediente-chiave
- Salsiccia di Bra DOP, salame al finocchietto
- Taralli pugliesi: semi
- Liquori: anisetta, mistrΓ
Caratteristiche
Pianta erbacea (1,5-2 m). Foglie pennato-sezionate filiformi profumate intensamente di anice. Ombrelle gialle estive. Semi aromatici.
Coltivazione
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