Allium schoenoprasum: l'erba cipollina-icona italiana
L'Allium schoenoprasum, popolarmente "erba cipollina" o "chives", è una piccola perenne aromatica della famiglia delle Amaryllidaceae, autoctona italiana delle Alpi/Appennini. Pianta-icona della cucina italiana e degli orti di aromatiche.
Caratteristica iconica
Cespo basale di foglie cilindriche-cave (15-30 cm) profumate di cipolla. Fiori a "pompon" rosa-violetto in maggio-giugno.
Uso culinario
Foglie fresche tritate su:
- Uova strapazzate, frittate
- Insalate, formaggi freschi
- Salse a base di yogurt, panna acida
- "Fines herbes" francesi (con prezzemolo, cerfoglio, dragoncello)
Coltivazione
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Sole-mezz'ombra. Tollerante. Resistenza -25°C. Pianta-icona degli orti di aromatiche italiani.