Levistico (Levisticum officinale): il "sedano di montagna" aromatico
Il levistico Γ¨ una perenne aromatica della famiglia delle Apiaceae, originaria del Mediterraneo orientale, ampiamente coltivata in Europa. Popolarmente "sedano di montagna" o "lovage". Pianta-icona della cucina nord-italiana e mitteleuropea: profumo e sapore intensi simili al sedano ma piΓΉ aromatici, ingrediente di zuppe, minestre, condimenti.
Portamento
Pianta erbacea perenne imponente, alta 1,5-2,5 metri. Foglie composte simili a foglie di sedano, verde scuro, aromatiche.
Fioritura
Giugno-agosto. Ombrelle composte gialle (Apiaceae). Frutti aromatici (semi-spezia).
Esposizione
Sole pieno o mezz'ombra.
Terreno
Fertile, fresco, profondo.
Resistenza
Fino a -25Β°C.
Uso culinario
Le foglie sostituiscono il sedano in zuppe, minestre, brodi (piΓΉ intenso). I semi in panificazione, dolci, liquori. Le radici come ortaggio (Polonia, Germania). Caratteristica: ingrediente principale del dado vegetale casalingo nord-italiano.
Uso officinale
Tradizionalmente digestivo, diuretico, espettorante.
Usi in giardino
Orto aromatico, gigante per la taglia. Pianta longeva (15-20 anni).