Nigella sativa: la "nigella nera" di cucina mediorientale
La Nigella sativa, popolarmente "cumino nero", "black cumin" o "kalonji", Γ¨ un'annuale della famiglia delle Ranunculaceae, originaria del Medio Oriente. Pianta-icona della cucina indo-mediorientale: i semi neri sono spezia fondamentale.
Caratteristica iconica
Annuale (30-60 cm). Foglie sezionate filiformi. Fiori bianco-bluastri. Capsule contenenti semi neri aromatici.
Uso culinario
Spezia fondamentale: cucina indiana (kalonji), turca (sui simit), medio-orientale (su pane piatto). Sapore "pepato-erbaceo".