Gentiana lutea: la "genziana gialla" officinale autoctona
La Gentiana lutea, popolarmente "genziana gialla" o "genziana maggiore", è una perenne autoctona italiana delle Alpi e Appennini: presente nei pascoli montani. Pianta-icona dei liquori italiani amari.
Caratteristica iconica — radice officinale
Pianta erbacea (1-1,5 m). Foglie radicali grandi ellittiche nervate. Verticilli di fiori giallo-oro in luglio-agosto. Radice carnosa enorme: la parte "preziosa".
Liquori italiani
La radice è ingrediente fondamentale di:
- "Genepì": liquore alpino (Val d'Aosta, Piemonte)
- Amari italiani: ingrediente di Amaro Averna, Lucano, Montenegro, Ramazzotti, Fernet-Branca
- Bitter, vermouth
- "Gentiane" francese: Suze, Salers
Sapore intensamente amaro: una delle sostanze più amare in natura.
Conservazione
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Specie protetta in molte regioni alpine italiane: raccolta regolamentata. Coltivazione commerciale in Val d'Aosta, Piemonte.
Coltivazione
Sole-mezz'ombra. Fresco. Pianta delle montagne: difficile in pianura.