Crocus sativus: il "croco dello zafferano"
Il "croco autunnale" è il Crocus sativus, il croco dello zafferano: fiorisce in ottobre-novembre, produce la spezia più costosa al mondo dagli stigmi.
Cultura italiana
Produzione DOP italiana:
- Aquila DOP: Navelli, Abruzzo (la più famosa)
- San Gimignano DOP: Toscana
- Sardegna DOP
Vedi scheda zafferano.