Fiori Commestibili: Guida alla Coltivazione e Uso in Cucina

Fiori nel Piatto

I fiori commestibili stanno vivendo un boom nella cucina italiana e internazionale. Non solo decorazione: molti hanno sapori interessanti che arricchiscono insalate, dolci, cocktail e piatti gourmet.

I Fiori Commestibili più Comuni

Nasturzio: sapore piccante come il crescione. Fiori e foglie in insalata. Borragine: stelle blu al sapore di cetriolo. Cocktail e insalate. Calendula: petali arancioni dal sapore leggermente pepato. Lo "zafferano dei poveri". Viola del pensiero: sapore delicato, decorazione per dolci. Lavanda: biscotti, gelati, sciroppi. Usare con parsimonia. Rosa: petali per marmellate, sciroppi, acqua di rose. Fiori di zucca: fritti in pastella, il classico romano.

Regole di Sicurezza

MAI mangiare fiori da fiorista (trattati con pesticidi). MAI mangiare fiori che non sai identificare con certezza. Coltiva i tuoi fiori commestibili senza trattamenti chimici. Lava delicatamente prima dell'uso. Introduci un fiore alla volta per escludere allergie.

Fiori VELENOSI (mai mangiare)

Oleandro, digitale, mughetto, aconito, colchico, datura, belladonna, ranuncolo, dicentra. In caso di dubbio, non mangiare.