Crocus sativus: lo "zafferano abruzzese" DOP iconico
Il Crocus sativus, popolarmente "zafferano", coltivato per gli stigmi rossi (la spezia piΓΉ costosa al mondo!). Pianta-icona dell'Abruzzo: Zafferano dell'Aquila DOP.
Cultura italiana β Abruzzo
- "Zafferano dell'Aquila DOP": Piana di Navelli (L'Aquila), regione storica di coltivazione documentata dal Medioevo
- Zafferano di San Gavino (Sardegna) DOP
- Zafferano di Sardegna DOP
- Risotto allo zafferano milanese: piatto-iconico
- 1 g di zafferano = stigmi di ~150 fiori β spezia piΓΉ costosa al mondo
Coltivazione
Piantagione estiva. Fioritura autunnale (novembre): stigmi raccolti all'alba, essiccati subito. Lavoro completamente manuale.