Crocus sativus: lo "zafferano abruzzese" DOP iconico

Il Crocus sativus, popolarmente "zafferano", coltivato per gli stigmi rossi (la spezia piΓΉ costosa al mondo!). Pianta-icona dell'Abruzzo: Zafferano dell'Aquila DOP.

Cultura italiana β€” Abruzzo

  • "Zafferano dell'Aquila DOP": Piana di Navelli (L'Aquila), regione storica di coltivazione documentata dal Medioevo
  • Zafferano di San Gavino (Sardegna) DOP
  • Zafferano di Sardegna DOP
  • Risotto allo zafferano milanese: piatto-iconico
  • 1 g di zafferano = stigmi di ~150 fiori β†’ spezia piΓΉ costosa al mondo

Coltivazione

Piantagione estiva. Fioritura autunnale (novembre): stigmi raccolti all'alba, essiccati subito. Lavoro completamente manuale.