Perilla (Perilla frutescens): l'aromatica asiatica "shiso"
La Perilla frutescens, popolarmente "shiso" (Giappone) o "perilla", Γ¨ un'annuale della famiglia delle Lamiaceae, originaria dell'Asia orientale. Pianta-icona della cucina giapponese, coreana, vietnamita: foglie aromatiche usate fresche con sushi, sashimi, kimchi.
Portamento
Annuale eretta, 50-100 cm. Foglie opposte ovali-dentate, di 8-12 cm, in cultivar di colori verde, porpora, bicolore (la "shiso rossa" Γ¨ la piΓΉ richiesta).
Profumo
Aromatico-balsamico, fra menta, basilico, cumino. Unico.
Uso culinario
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Foglie fresche con sushi, sashimi; kimchi coreano; involtini vietnamiti. Anche in pasticceria orientale (shiso candito).
Coltivazione
Semina primaverile. Sole pieno o mezz'ombra. Substrato fertile.
Usi in giardino
Aiuole annuali, orti di aromatiche etniche. Il fogliame porpora Γ¨ anche ornamentale.